不是夫妻开宾馆同居是否犯法，需要根据具体情况来判断：

1. 若双方均没有配偶：两个成年人无论是否以夫妻名义共同生活，既不违法，也不犯罪。但需要注意的是，这种行为不能受到法律保护。
   
   
2. 若一方或双方有配偶：
   
   
   * 如果是有配偶的人与婚外的第三人不以夫妻名义共同生活，这是一种违法但不犯罪的行为。
   
   
   * 如果是有配偶的人与婚外的第三人以夫妻名义共同生活，这不但违法，而且是一种犯罪的行为，涉嫌重婚罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百五十八条，有配偶而重婚的，或者明知他人有配偶而与之结婚的，处二年以下有期徒刑或者拘役。
   
   
3. 其他特殊情况：
   
   
   * 如果明知是现役军人的配偶而与之同居的，构成破坏军婚罪，需要追究刑事责任。
   
   
   * 如果是一个成年男子与一个未满十四周岁的幼女同居，涉嫌强奸罪，从重处罚，不论幼女是否自愿。
   
   

此外，如果异性同住酒店但有一方不是自愿的，或者其中一方未满14周岁，也可能构成违法行为。

综上所述，不是夫妻开宾馆同居是否犯法，需要根据双方的具体情况和是否存在其他违法行为来判断。在任何情况下，都应尊重他人的意愿和权益，遵守法律法规。